MENU & CANTINA
Come Chef amiamo il prodotto e lo rispettiamo totalmente.
Il nostro menu è rigorosamente stagionale. Le proposte gastronomiche hanno sapore contemporaneo e i piatti che offriamo sono la sintesi del territorio e delle nostre esperienze passate, quindi utilizzano ingredienti non necessariamente locali o tradizionali e comunicano con vigore la nostra conoscenza in cucina.
La cantina, a completamento del tutto, è coerente con l’avventura culinaria che puoi vivere insieme a noi e totalmente contraddistinta da prodotti vitivinicoli legati al territorio ma non solo, per regalare sempre la giusta emozione.
Antipasti
OMBRINA CONDITA
26€succo di cuori di bue schiacciati, zafferano, erbe selvagge, maionese di liquirizia.
Alici Gravlax
16€misticanza di campo, peperone fermentato, aioli.
Spaghetti Pietro Massi
20€battuta di cervo tagliata a coltello, yogurt d’aringa e il suo caviale.
Gamberi rosa
22€all’acqua di mandorla e mandorla amara, verdello, lampascioni, acetosella.
Terrina di fegato grasso
28€al porto invecchiato e spezie, fico moro caramellato, toast di pane al farro.
Primi
Gnocchi di patate
20€al burro acido, finocchietto, trota salmonata condita e uova di trota oro.
Tortellini d’ossobuco
20€stracotto in forno, succo di cottura, topping di zenzero ed erba cipollina, balsamico 50 anni.
Rapotto
16€come un risotto, ma con le rape di Chioggia, salsa al prosecco, cavolo viola macerato.
Raviolone aperto
28€al doppio uovo, scampi nostrani, spinaci novelli, ristretto di crostacei.
Secondi
Spigola di lenza
32€marinata nel miso per 24 ore poi padellata, fiori di zucchina e melanzane conce.
Seppie al bianco e nero
26€quelle nostrane, variegate con latte di cavolfiore e cavolfiore acidificato.
coniglio di fattoria
26€semi disossato e rosolato in casseruola, rosmarino, limone candito, curcuma e olivelle.
Orgasmo d’anatra
28€le cosce ruspanti cotte piano-piano al forno poi sfilacciate, more e millefoglie di patate.
Dolci
foresta nera
12€con cioccolato mono origine del Venezuela 70%, ciliegie marinate e amarena.
fico moro di caneva
10€sciroppo di timo, sorbetto al mirtillo e pepe nero a .
un sorso di friuli
14€biscottini veneziani e sbatutin, serviti con un bicchiere di passito dei colli.
Resentin
6€il nostro caffè della casa tipo Irish coffee.
zuppa inglese
10€quella classica con l’alkermes.
gelato malaga 3.0
10€alla vaniglia bourbon del Madagascar, whisky torbato, datteri.
Blu 61
12€zola erborinato della provincia di Treviso, servito con pan polenta
Menu degustazione
degustazione
68€accostamento vini
22€degustazione
92€Accostamento vini
32€Carta dei Vini
Coperto 3,5 euro. Le nostre pietanze contengono allergeni e prodotti abbattuti in casa
