MENU & CANTINA
Come Chef amiamo il prodotto e lo rispettiamo totalmente.
Il nostro menu è rigorosamente stagionale. Le proposte gastronomiche hanno sapore contemporaneo e i piatti che offriamo sono la sintesi del territorio e delle nostre esperienze passate, quindi utilizzano ingredienti non necessariamente locali o tradizionali e comunicano con vigore la nostra conoscenza in cucina.
La cantina, a completamento del tutto, è coerente con l’avventura culinaria che puoi vivere insieme a noi e totalmente contraddistinta da prodotti vitivinicoli legati al territorio ma non solo, per regalare sempre la giusta emozione.
Antipasti
Melanzana "incaponata"
16€melanzane perline fritte, sbucciate, siciliana classica, olive, pinoli,uvetta, basilico greco,distillato di pomodoro.
Spaghettino Pietro Massi
26€servito freddo con la crema di vongole veraci alla marinara in bianco, riccio di mare,grattugiata di bottarga di Cabras.
Seppia o lardo?
22€solo il bianco al naturale tagliato finissimo, condito con un fondente di aringa affumicata, il suo caviale.
Chiocciole del Tagliamento
20€cotte in cocotte in rosso, erbe di fiume, emulsione di aglio orsino e crescione d'acqua.
Foie gras d’anatra
28€crogiolato all'armagnac e spezie, cotto al torcione, prugne padellate ad accompagnare.
Melanzana "incaponata"
16€melanzane perline fritte, sbucciate, siciliana classica, olive, pinoli, uvetta, basilico greco, distillato di pomodoro.
Spaghettino Pietro Massi
26€servito freddo con la crema di vongole veraci alla marinara in bianco, riccio di mare, grattugiata di bottarga di Cabras.
Seppia o lardo?
22€solo il bianco al naturale tagliato finissimo, condito con un fondente di aringa affumicata, il suo caviale.
Foie gras d’anatra
28€crogiolato all'armagnac e spezie, cotto al torcione, prugne padellate ad accompagnare.
Chiocciole del Tagliamento
20€cotte in cocotte in rosso, erbe di fiume, emulsione di aglio orsino e crescione d'acqua.
Primi
Asparagiotto
18€come un risotto, ma con gli asparagi bianchi a dadini,mantecati all'uovo di fattoria, pimento a mulino.
Raviolone aperto
22€al doppio uovo, tonno rosso appena scottato,datterini conci,capperi di salina,teriyaki nostrana.
Tortelli di primizie
16€ripieni di piselli schiacciati al mortaio, maggiorana e pecorino, carletti e bietine all'agro, olio di porro baby.
Mezzi paccheri
18€quelli di Pietro Massi mescolati a freddo al burro di malga e acciughe di Cetara, aglio nero alla nocciola, briciole piccantine.
Asparagiotto
18€come un risotto, ma con gli asparagi bianchi a dadini, mantecati all'uovo di fattoria, pimento a mulino.
Raviolone aperto
22€al doppio uovo, tonno rosso appena scottato, datterini conci, capperi di salina, teriyaki nostrana.
Tortelli di primizie
16€ripieni di piselli schiacciati al mortaio, maggiorana e pecorino, carletti e bietine all'agro, olio di porro baby.
Mezzi paccheri
18€quelli di Pietro Massi, mescolati a freddo al burro di malga e acciughe di Cetara, aglio nero alla nocciola, briciole piccantine.
Secondi
Branzino di lenza
32€cotto dolcemente nell’olio d’oliva, zucchine marinate del Cavallino, fiori di zucchina, succo di rughetta, zenzero e verdello.
Polpo cick & ciack
26€cotto nella ghisa, leggermente piccante, fondente di patate novelle, riduzione di vin Pignolo brulé.
Agnello osso lungo
32€il carré rosolato in casseruola, servito rosa, succo di cottura alla senape, miele e rhum invecchiato a glassare.
Maialino di 3 mesi
28€Solo la spalla arrostita, stracotta, sfilacciata poi panata alla milanese, peperoni acidificati, tzatziki.
Dolci
Il Preferito
12€cioccolato mono origine del Venezuela 70%, croccantino leggero, lamponi.
Fragole lucane
12€marinate nel loro sughetto, granita alle fave di tonka, confetto napoletano sbriciolato.
Un sorso di Friuli
14€bicchiere di passito dei colli con i biscottini veneziani, sbatutin.
Resentin
6€il nostro caffè della casa tipo Irish coffee.
O‘fiore mio
10€limone sorrentino, mandorla d’avola, gelsomino.
Gran gelato Gubana
10€quella di Patrizia con la grappa invecchiata, sopra il crumble della farcitura
Blu 61
12€zola erborinato della provincia di Treviso, servito con pan polenta
Il Preferito
12€cioccolato mono origine del Venezuela 70%, croccantino leggero, lamponi.
O’fiore mio
10€limone sorrentino, mandorla d’avola, gelsomino.
Fragole lucane
12€marinate nel loro sughetto, granita alle fave di tonka, confetto napoletano sbriciolato.
Gran Gelato Gubana
10€quella di Patrizia con la grappa invecchiata, sopra il crumble della farcitura
Un sorso di Friuli
14€bicchiere di passito dei colli con i biscottini veneziani, sbatutin.
Resentin
6€il nostro caffè della casa tipo Irish coffee.
Blu 61
12€zola erborinato della provincia di Treviso, servito con pan polenta.
Menu degustazione
3 assaggi più il dolcetto
68€……… e altro
Gli abbinamenti di Edy
18€3 calici........ e altro
4 assaggi più il dolcetto
88€…….. e altro
Gli abbinamenti di Edy
26€4 calici........ e altro
Carta dei Vini
Coperto 3 euro. Le nostre pietanze contengono allergeni e prodotti abbattuti in casa
