MENU & CANTINA
Il menu è stagionale, i piatti dal sapore contemporaneo sono una sintesi del territorio filtrata dalle nostre esperienze passate.
Ingredienti tradizionali e locali trovano equilibrio e contrasto con scelte lontane per origine e cultura.
La cantina, dinamica e in continua evoluzione, è un viatico di proposte che attinge ai migliori vitigni del Friuli Venezia Giulia e del territorio italiano, senza tralasciare il resto del mondo.
Antipasti
Seppia o Lardo?
22€sottilissima di … in trasparenza, mantecato ghiacciato alla cozza, e mollicca di prezzemolo
Crab sandwich
24non il classico Club, granceola condita, maionese al suo corallo, rapanelli marinati, mini romana e pane ai cereali
Pomodori & Pomidori
18€cuore di bue nostrano e piccoli pomodori dell’orto, liquirizia e cipollotto, Bloody Mary distillato
Battuta di manzetta
26€naturalmente grass-fed, tagliata a punta di coltello, crema di burrata, cetriolo in gelèe e caviale
Primi
Risotto Acquerello
18€mantecato alla menta glaciale, vecchio capra di San Gregorio e zucchine friulane con i loro fiori
Tagliolino fresco all’uovo
22€tonno rosso siciliano, pesche tabacchine fresche e fermentato e basilico
Mezze maniche Pietro Massi
20€una ricetta rubata alla mamma di Marco, crudaiola di pomodorini, scampetti nostrani e briciole piccantine
Bottone di pasta fresca
24€ripieno di ventresca di tonno rosso cotto al olio extra vergine di oliva, brunoise di zenzero e cipollina a condire
Secondi
Storione del sile
32€lasciato cuocere al vapore, barba del frate condita con una citronette al finocchio e bergamotto
Polpo Cik e Ciak
28€leggermente piccante e affumicato, crema di fave e puntarelle croccanti
Pluma di maialino iberico
30€marinata al miele di millefiori e whisky poi cotta al Kamado, bietine ripassate, salsa bbq nostrana
Agnello ossolungo
32€rosolato al burro nocciola carote novelle col ciuffo, frutti rossi e fondo di cottura tirato all’osso
Dolci
Sinfonia
10€pan di spagna imbevuto al mandarino, crema di cheese cake e cuore al mandarino
Chocolat
12€fine frolla alle nocciole del Piemonte, cioccolato Maracaibo gran cru
un sorso di friuli
14€biscottini veneziani e sbatudin, serviti con un bicchiere di passito del collio
Resentin
6€il nostro caffè della casa tipo Irish coffee.
La coppa di fragole
10€fragole precoci Lucane marinate con il loro sughetto e timo limonato, gelato mantecato al kefir
Gran gelato alla Gubana
12€dal dolce tipico friulano, il suo ripieno fatto croccante ed un goccio di grappa
Sgroppino
7al basilico e limone naturalmente con prosecco e vodka
Menu degustazione
col cibo
88€col vino
38€Carta dei Vini
Coperto 3,5 euro. Le nostre pietanze contengono allergeni e prodotti abbattuti in casa